Soupe aux lentilles rouges Ingrédients et procédure pour 2,25 litres de soupe.
Dans un chaudron faire légèrement griller dans l'huile
végétale 2 oignons et 5 gousses d'ail, ensuite ajouter
350 g de lentilles rouges bien rincées + 1 litre de bouillon de
poulet + 1,5 litre d'eau + 1/2 cuil. à thé de sel + 1
cuil. à thé de poudre de cari. Laisser cuire 40 minutes
à feu doux en brassant de temps en temps surtout au début
de la cuisson. Servir les bols de soupe garnis de feuilles de coriandre
fraîche.
Soupe de poivrons rouges Ingrédients et procédure pour 1 litre de soupe.
Couper et faire revenir dans l'huile végétale 4 poivrons rouges + 1 oignon. Réserver.
Dans un autre chaudron, faire un roux avec 1 once liquide de beurre + 1
once liquide de farine blanche + quelques gouttes d'huile
végétale pour ne pas que ça brunisse. Ajouter
un litre de bouillon de poulet + 1/2 cuil. à thé de sel
et brasser au fouet. Ensuite, ajouter les piments et l'oignon, laisser
cuire 30 minutes et brasser au pied mélangeur (mixette). Vous
pouvez ajouter de la sauce tabasco au goût. Au service, garnir
d'un feuille de basilic frais.
Variante
: On peut ajouter un cocombre frais et deux tomates à cette
soupe pour la passer ensuite au mélangeur avec de la glace et
ainsi obtenir une délicieuse gaspacho. Salade repas au poulet tiède, aux amandes grillées et aux madarines en boites.
Ingrédients et procédure pour 4 petites portions ou 2 grosses.
Dans un grand bol à salade, mélanger au fouet, un fond
d'huile végétale, 3 cuil, à table de jus de
citron, la moitié du jus de la boite de mandarine + 1/2 cuil.
à thé de poudre de cari. Ajouter un oignon rouge
haché, ainsi que les quartiers de mandarines en conserve et
mélanger + une pomme de laitue lavée et brisée
à la main + 400 g de poulet cuit coupé en petit morceaux.
Bien mélanger et garnir les assiettes d'amandes grillées. Variante végétarienne : Remplacer le poulet par les cubes de tofu ferme, poelé ou cuit au four.
Sauce spaghetti de minuit
Ingrédients et procédure pour 10 portions :
1 kg de viande hachée mi-maigre + 1 oignon haché + un
casseau de champignons blancs frais coupés assez finement et revenus dans le fond d'une marmite vers minuit.
Ensuite, ajouter :
une boite de tomates en morceaux, un poivron vert et un rouge
hachés assez finement, une courge zucchini rapée, 1,5
Litre de jus de légumes, 5 à 7 gousses d'ail frais, 2
cuil. à table de cassonade. Assaisonnements : 4 Clous de
girofle, 3 cuil. à table de mélange de fines herbes
italiennes, 2 feuilles de laurier, 1 cuil. à table de piments
broyés, 1 cuil. à thé de sel.
-Laisser cuire toute la nuit à feu très doux... en remuant de temps en temps.
-À l'aube, ajouter une boite de pâtes, remuer, fermer le feu et laisser refroidir
ou servir sur vos pâtes préférées.
Variante végétarienne :
Remplacer la viande par un mélange de tofu ferme brisé
à la main en très petits morceaux et revenus dans l'huile
végétale + fécule de maïs. On ajoute des
lentilles vertes à cette mixture...
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